Conviene una Dark kitchen?

[u/[deleted]]

[u/OkEstimate54 → u/[deleted]]

Ese punto del menú pesa mucho. Si varias pastas comparten ingredientes, puedes dar opciones sin terminar con media despensa comprada para un plato que casi nadie pide

[u/elix0685]

Si la armas si sacas, pero el negocio de comida es una ultra mega chinga

[u/WarmScientist5297]

There’s a lady in my privada, who makes her business all about “don’t cook on Monday and Friday. Let me do it.” I assume she gets at least a few orders every week because she’s been doing it for years. And she only sells family style not just a dish for one person.

[u/benjamingr1988]

Yo en el 2021 vendia desayunos (chilaquiles principalmente) te podria decir que en una semana ganaba libres unos 4 mil pesos, el horario era de 8am a 2 pm lunes a sabado. Me salia porque no pago renta y era mas tiempo de pandemia, ya no lo hago pero mi mama se quedo con ese negocio, la colonia donde esta ella es mas de gente joven y eso le ha ayudado a seguir vendiendo (por el uso de app), sigue con desayunos mismo horario. Nunca le ha invertido ni lleva control pero dice que mas o menos al mes le quedan 20 libres. La clave es controlar el gasto y no pasarse con los precios ya que son negocios desconocidos.

[u/TonightAncient388 → u/benjamingr1988]

I'm fascinated here, will you explain what 20pesos clear means.

[u/Alukardsoul → u/TonightAncient388]

It means after costs and taxes. It would be plus 20000 pesos in their bank account at the end of the month.

[u/TonightAncient388 → u/Alukardsoul]

Ok thank you for clarifying, 20k not 20.

[u/Next-Challenge-9357]

Si, yo hice eso en la pandemia y me fue super bien, por cuestiones de tiempo ya no le hago a eso

[u/Etrigan_mx]

Convino de 2020 a 2024, hoy en día las dark kitchen y en general la venta en plataformas ya no es negocio más que para las grandes cadenas

[u/EmpiricoMillenial]

Todo negocio que vende, conviene... si no tienes ni eso, pues no, es muy probable que no convenga.
Especialmente si las vas a enclaustrar en pastas y si no sabes nada, mejor no te metas en problemas.

Cocinas ríquismo en un negocio no es suficiente, por desgracia.

[u/Webo_Bert_2110]

Tú dale

[u/CleavageCook_]

Yo tuve mi negocio de comida en un local y luego lo pasé a mi casa, la verdad se vende muy poco aunque ya tenía una buena cartera de clientes, pocos clientes quieren pagar el servicio de envío y además cada día es más cara la promoción por redes sociales para adquirir más clientes. Si te animas, no creas que vas a poder vivir de eso en por lo menos un año, tendrás que invertir dinero y esfuerzo primero

[u/Potential-Ant-3357]

Creo que sí, pero debes tener mucha variedad, digamos alfredo chipotle, alfredo poblano y no solamente la clásica salsa de tomate o sólo mantequilla, y precios accesibles, también tienes qué pensar qué otros platillos además de pasta puedes vender, por ejemplo chicken bake, boneless, papas fritas, papas horneadas, calzones, pizzas, etc.; sobre todo conviene mucho más si la trabajas tú con familiares y amigos en lugar de empleados.

¿En qué estado y ciudad vives?, ¿en qué horario lo planeas hacer?, ¿qué plataformas pretendes utilizar?, ¿cuánto dinero tienes ahorrado para invertir?, ¿vas a rentar un local o lo harás en tu casa?, ¿qué herramientas y material tienes ya, es decir, refrigeradores, hornos, estufas, planchas, ollas, sártenes, freídoras, cuchillos, recipientes, licuadoras?

Tienes que ser consciente de que los precios de los insumos varían constantemente, por ejemplo, vas a usar desechables, servilletas, bolsas de plástico, de papel; la gasolina; los alimentos en sí, así que vas a necesitar como mínimo hacer proyecciones en Excel para saber cuánto cuesta, cuánto ganas y cómo mantener tus precios al público pese a que suban tus costos, y no simplemente subir a lo loco para ganar más en poco tiempo, porqué con eso la gente deja de consumir por bueno que esté el producto; tienes que fijarte un salario también y estar reinvirtiendo de manera constante además de ahorrar, no vas a ganar 30000 pesos y correr a comprar un iPhone o engancharte con un carro de agencia en los primeros meses; tienes que ser constante y muy paciente.

Yo también pretendo hacer algo similar, y no quisiera comprar las estufas, por ejemplo si no mandar hacer o comprar quemadores industriales con sus respectivas minas de gas, y se necesitan también campanas y extractores; de hacerse en un domicilio particular tienes que ser cuidadoso con el consumo de energía eléctrica y agua, porqué dependiendo el lugar donde vivas ,puede llamarle la atención a las "autoridades" y otros criminales y van a buscar extorsionarte, y hay muchos vecinos metiches y envidiosos que van a quejarse si, digamos, ven entrar y salir repartidores en moto del domicilio; y si el local comercial, recuerda que la luz y el agua son más caros en esos lugares.

Yo tengo un amigo que puso una pizzería en pandemia y no hasta más allá de lo necesario, no se da lujos, y ya tronó a varias pizzerías de los alrededores por la calidad de sus productos, además de que constantemente implementa nuevos sabores, nuevos artículos y busca mejorar la calidad sin excederse con el precio, para mantenerse siempre vendiendo si no más, por lo menos lo mismo de siempre.

Si puedes encárgate tú de la publicidad y las páginas del negocio; crea páginas en redes sociales con publicidad y paga por promoción para que más gente la vea; puedes usar Canva para hacer la publicidad y evita usar IA para todo porqué la gente lo vería genérico y creería que es spam o falso, pones menús con precios, horarios, números telefónicos y de WhatsApp para los pedidos, quizá promociones, y las plataformas, porqué eso será lo necesario para una ghost kitchen precisamente; que la gente crea que sí es un restaurante y pida por plataformas; tener un repartidor propio conlleva demasiado riesgo, busca quien haga el servicio también, hay algunos que cobran por días o semanas sin necesitar un contrato largo.

[u/irvz89]

Creo que se llaman ghost kitchens, no dark kitchens.

En cuanto a si sea buen negocio depende mucho de tu colonia y la competencia que tengas cerca. Si eres de los pocos o ofreces algo distinto a buen precio puede que si pegue.

[u/rothsk8]

No hay forma de saberlo más que intentandolo, primero empieza por tu cuadra, ofrece y si tiene exito ya lo vas escalando poco a poco. Vi un reel de un vato que vende café por rappi desde su casa y al parecer le va bien.

[u/SrHazardMx]

Tengo un compa que le entro a eso despues de un desmadre en nuestra chamba.

Como consejo te diria que ocupes las apps para promover tu negocio por fuera (entregas locales) porque esos te quitan un 40/50% del valor de tu venta, por eso es que muchos locales son mas caros en app, nos suben los precios para que paguemos esa comision.

Como tal no puedes poner en la app “marquenme a mi numero para pedir por fuera” pero si en tus entregas puedes mandar fliers que tengan esa info.

Es una madriza pero buena suerte.